Archivo de mayo de 2013

Un katsudon que no es katsudon

En Bilbao se han puesto muy de moda los restaurantes japonés. En el último par de años han abierto 3 o 4 locales nuevos. Algunos con más acierto que otros (más bien poco) han sabido crear una carta con platos realmente japoneses. Como no, el sushi esta en todos pero el resto de platos digamos que son más bien genéricos de Asia.

Uno de los últimos en abrir ha sido Udon Bilbao. Según ellos UDON es un restaurante especializado en noodles, se basa en el concepto de casual food, que combina la filosofía de la comida rápida, la velocidad y el precio competitivo con la calidad de la materia prima y el servicio de la cocina tradicional.

Como cada vez que hay un restaurante nuevo de este tipo voy en cuanto puedo. Sobre todo para ver si tienen mi plato preferido, katsudon. Un plato sencillo, bol de arroz con filete de cerdo rebozado, cebolla, huevo revuelto y otros condimentos. Pues por muy sencillo que parezca el plato nunca lo cocina igual que en Japón. Ya se que puede sonar muy gafapasta e ir de listillo pero es que en todos los sitios donde lo he probado “innovan” con la receta y lo estropean todo. Unos echándole salsa de soja u salsas que no tienen nada que ver, no echar cebolla o el huevo revuelto.

No katsudon

"Katsudon en Udon Bilbao"

 

Con un poco de suerte y mucha casualidad quizás los cocineros de estos restaurantes leen esto. Como lo único que quiero es poder comer un rico katsudon les voy a dejar aquí la video-receta de Creativo en Japón de como se cocina. Por si queréis más video-recetas las tenéis aquí.

Video receta #5 Katsudon from Creativo en Japón on Vimeo.

 

Y por último, la pinta que tiene el katsudon en mi sitio favorito de Tokio que también es de un restaurante de udon y soba.

Katsudon

 

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